Chaque été, quand la chaleur semble vouloir dessécher la moindre feuille, je me dis que mon potager doit rester un espace de vie et de découvertes. En août, beaucoup pensent qu’il est trop tard pour semer, que la terre brûle et que la récolte ne sera plus qu’un doux souvenir de juin. Pourtant, j’ai découvert qu’il existe des légumes oubliés, robustes, adaptés aux fortes chaleurs, qui transforment cette période en une nouvelle saison de promesses.
Aujourd’hui, je veux partager 5 de mes coups de cœur, ceux qui m’accompagnent dans mes récoltes tardives et qui surprennent toujours mes voisins.
Le chou de Daubenton, un trésor perpétuel à redécouvrir
Le chou de Daubenton est l’un de ces légumes anciens qui semblent faits pour nous simplifier la vie. Perpétuel, il ne demande pas de ressemis chaque année et résiste étonnamment bien aux coups de chaud. J’aime le planter en août, car la terre encore chaude favorise son enracinement rapide, et il me fournit des feuilles tendres presque toute l’année.
En plus, il attire les insectes auxiliaires, ce qui aide à maintenir un équilibre naturel dans le potager. On peut le cultiver en bordure, le marier à des fleurs comestibles comme la capucine, et profiter ainsi d’un coin à la fois productif et esthétique.
La tétragone cornue, l’épinard des beaux jours
L’épinard classique me boude dès que le thermomètre dépasse 25°C, mais la tétragone cornue (ou épinard de Nouvelle-Zélande) est une alliée précieuse. Ses feuilles charnues résistent à la sécheresse et se consomment comme l’épinard traditionnel.
Je sème en poquets, en espaçant bien pour que la plante puisse s’étaler. On peut aussi la laisser courir au pied de légumes plus grands, comme les tomates ou le maïs, créant ainsi une couverture végétale qui protège la terre contre l’évaporation. Un vrai coup de pouce pour l’écosystème du potager !
Le crosne du Japon, une racine fine et délicate
Peu de gens connaissent le crosne, et pourtant, c’est un petit bijou de saveur. Ce légume-racine, originaire d’Asie, forme de curieux tubercules torsadés qui se récoltent en hiver.
Je les plante en août dans une terre légère et bien drainée. Le crosne aime le soleil mais supporte les étés chauds à condition d’avoir un paillage généreux. C’est un régal sauté à la poêle avec un peu d’ail, et c’est aussi l’un de ces légumes qui étonnent toujours les invités au moment de passer à table.
Le poireau perpétuel, un allié pour les étés longs
Le poireau perpétuel est à mes yeux une petite révolution. Pas besoin de repiquer, il repousse chaque année et produit des fûts plus fins mais tout aussi savoureux que le poireau d’hiver.
En août, je prélève quelques éclats de touffe pour les replanter ailleurs. Il prend vite, même sous le soleil, à condition de pailler et d’arroser en profondeur une à deux fois par semaine. Et comme il reste en place plusieurs années, il devient presque un membre à part entière de la famille du potager.
Le pourpier doré, un champion de la canicule
Le pourpier est souvent considéré comme une “mauvaise herbe”, et pourtant, le pourpier doré est délicieux et nutritif. Avec sa saveur légèrement acidulée, il se prête à merveille aux salades estivales et ne craint absolument pas la chaleur.
Je le sème directement en pleine terre, parfois entre deux rangs de légumes déjà installés. Il pousse vite, couvre le sol et empêche la levée des adventices. De plus, il regorge d’oméga-3, ce qui en fait un super aliment bien avant la mode des “superfoods”.
Idées et astuces pour optimiser ces plantations
En août, la clé pour réussir ces légumes oubliés, c’est de préserver l’humidité et protéger la vie du sol. Voici quelques combinaisons gagnantes que j’utilise :
| Légume oublié | Plante compagne idéale | Bénéfice pour le potager |
| Chou de Daubenton | Capucine | Attire les pollinisateurs, éloigne les pucerons |
| Tétragone cornue | Maïs ou tomate | Ombre naturelle, couverture du sol |
| Crosne du Japon | Fraisier | Limite les mauvaises herbes et optimise l’espace |
| Poireau perpétuel | Carotte | Complémentarité racinaire |
| Pourpier doré | Aubergine | Protège le sol, limite l’évaporation |
Pour maintenir la fraîcheur, je couvre mes plantations avec un paillage épais : paille, feuilles mortes ou copeaux de bois. On peut aussi recycler les tailles d’herbes aromatiques (thym, romarin) pour un paillis parfumé qui éloigne certains insectes.
Une saison à réinventer au jardin
Planter en août, ce n’est pas seulement prolonger les récoltes : c’est aussi réapprendre à jouer avec les rythmes de la nature. On s’aperçoit vite que chaque saison recèle ses propres opportunités. Les légumes oubliés deviennent alors nos complices, des passeurs de goût et de biodiversité.
Et puis, il y a ce petit frisson quand, en plein mois de décembre, on croque une feuille de chou fraîche ou qu’on découvre une poignée de crosnes sous un paillage. C’est comme si l’été avait laissé un cadeau en cachette.
Si vous aimez tester, surprendre et apprendre de votre potager, je vous invite à redonner vie à ces variétés. Elles ne sont pas seulement belles et bonnes : elles racontent une histoire, celle d’un jardin qui ne s’endort jamais vraiment, même au cœur de la canicule.
