Trop de courgettes ? Voici comment les sauver (et faire des économies toute l’année)

Plutôt que de les voir se gâter, j’ai trouvé des astuces ingénieuses pour les conserver et en profiter tout au long de l’année. Voici mes conseils pour faire face à une récolte trop abondante et savourer ces délicieux légumes bien après la saison.

Des chips de courgettes pour un snack nutritif

La déshydratation est une méthode de conservation que j’ai découverte récemment et qui a changé ma façon de voir les courgettes. Non seulement elle permet de les conserver longtemps, mais elle les transforme en un snack délicieux et sain.

Pour réaliser ces chips croustillantes, voici les étapes à suivre :

1. Lave soigneusement tes courgettes
2. Coupe-les en fines rondelles (environ 3-4 mm d’épaisseur)
3. Saupoudre-les légèrement de sel pour favoriser l’extraction de l’eau
4. Place-les sur les plateaux du déshydrateur ou sur une plaque de four
5. Déshydrate à 50-60°C pendant 8 à 12 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes

Si tu n’as pas de déshydrateur, ne t’inquiète pas ! J’utilise souvent mon four réglé à basse température. L’important est de vérifier régulièrement la texture des courgettes pour obtenir le croquant désiré.

Une fois déshydratées, ces chips se conservent facilement dans des bocaux hermétiques ou des sacs sous vide. J’aime les emporter lors de mes randonnées ou les grignoter devant un bon film. C’est une alternative saine et savoureuse aux chips du commerce !

La congélation : une solution rapide et efficace

Quand je me retrouve avec une montagne de courgettes fraîchement cueillies, la congélation est souvent ma première option. C’est une méthode simple qui me permet d’avoir des courgettes prêtes à l’emploi pour mes recettes hivernales.

Voici comment je procède pour congeler mes courgettes :

1. Je les lave et les coupe en rondelles ou en dés selon mes préférences
2. Je les blanchis 2-3 minutes dans l’eau bouillante
3. Je les plonge immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson
4. Après les avoir bien égouttées, je les dispose sur une plaque et les pré-congèle
5. Une fois durcies, je les transfère dans des sacs de congélation

Cette technique de pré-congélation m’évite d’avoir une grosse masse de courgettes collées les unes aux autres. Je peux ainsi prélever facilement la quantité dont j’ai besoin pour mes recettes.

Les courgettes congelées sont parfaites pour les soupes, les gratins ou les poêlées. L’autre jour, j’ai préparé un délicieux velouté de courgettes en plein mois de janvier, comme si c’était l’été !

Les conserves : un air d’été en plein hiver

Faire des conserves de courgettes, c’est capturer les saveurs estivales dans des bocaux. J’adore ouvrir un de ces trésors en plein hiver pour retrouver instantanément le goût du soleil. C’est aussi une excellente façon de varier les plaisirs en ajoutant des herbes et des épices.

Voici ma recette préférée pour des courgettes marinées en bocaux :

Je commence par blanchir mes courgettes coupées en rondelles, puis je les dispose dans des bocaux stérilisés avec les herbes et l’ail. Ensuite, je verse le mélange bouillant de vinaigre, d’eau, de sel et de sucre sur les courgettes. Je ferme hermétiquement les bocaux et les stérilise 20 minutes dans une grande marmite d’eau bouillante.

Ces conserves se gardent plusieurs mois et sont parfaites pour agrémenter mes salades d’hiver ou mes apéritifs improvisés. Lors de mon dernier voyage, j’ai même emporté un bocal pour le partager avec mes hôtes, un vrai succès !

Profiter de l’abondance toute l’année

Grâce à ces méthodes de conservation, je transforme ma récolte pléthorique en un véritable trésor culinaire. Chaque technique apporte sa touche unique : les chips déshydratées pour le croquant, les courgettes congelées pour la praticité, et les conserves pour la variété des saveurs.

J’alterne entre ces différentes méthodes selon mes envies et mes besoins. Par exemple, je garde toujours quelques sacs de courgettes congelées pour mes plats mijotés d’hiver, tandis que mes bocaux de courgettes marinées font sensation lors des repas entre amis.

N’hésite pas à expérimenter et à trouver ta propre combinaison. L’important est de ne plus voir une récolte abondante comme un problème, mais comme une opportunité de créativité culinaire. Et qui sait, peut-être que comme moi, tu finiras par attendre avec impatience la prochaine saison des courgettes pour remplir ton garde-manger de ces délices verts !