Décembre, avec ses matinées givrées et ses journées plus courtes, ne donne pas forcément envie de sortir ses gants de jardinage, et pourtant ! Le potager n’hiberne jamais vraiment. Même si la terre semble au repos, elle recèle encore bien des trésors. Ce mois d’hiver est aussi l’occasion de préparer le terrain pour les récoltes futures tout en savourant les derniers légumes de saison.
Si vous êtes comme moi, amoureuse du potager même en bonnet et doudoune, vous allez adorer découvrir ce qu’il est encore possible de planter ou récolter en décembre. On fait le tour ensemble ?
Les légumes rustiques à récolter même par grand froid
En décembre, certaines variétés bravent le gel sans broncher, et mieux encore : elles deviennent plus savoureuses !
| Légume | Pourquoi c’est le bon moment pour récolter ? |
| Chou de Bruxelles | Il gagne en douceur après les premières gelées. |
| Panais | Son goût sucré se développe avec le froid. |
| Poireau | Résistant au gel, il se conserve longtemps en pleine terre. |
| Mâche | Une salade hivernale riche en vitamine C, idéale pour les plats festifs. |
| Topinambour | Déterré au fur et à mesure, il se conserve mieux sous terre. |
| Cresson | Apporte une belle touche de fraîcheur en salade ou en soupe. |
| Salsifis | Peu connu, mais délicieux poêlé, et parfait pour varier les plaisirs. |
Si vous avez anticipé les semis d’automne, vous êtes sûrement en train de récolter ces merveilles. Sinon, ne vous inquiétez pas : il reste encore de belles choses à planter pour les mois à venir.
Les légumes à semer sous abri pour une avance sur le printemps
Même en plein hiver, il est possible de continuer à semer, à condition de le faire à l’abri du froid. C’est le moment de bichonner vos serres, mini-tunnels ou châssis.
| Légume | Où semer ? | Pourquoi en décembre ? |
| Laitue d’hiver | Sous serre froide ou châssis | Pour une récolte précoce dès février-mars. |
| Épinards | Sous abri ou pleine terre | Très rustique, il pousse lentement mais sûrement. |
| Radis de 18 jours | Sous serre ou balcon bien exposé | Idéal pour les impatients : pousse rapide même en hiver. |
| Ciboule | En godets ou jardinières | Pour récolter des tiges fraîches dès la fin de l’hiver. |
Petite astuce : paillez bien vos cultures ou installez des voiles d’hivernage pour protéger vos jeunes pousses du gel nocturne.
Les légumes à planter en prévision du printemps
Si vous aimez prendre de l’avance, décembre est un excellent mois pour préparer votre potager de mars-avril. Certaines plantations s’installent tranquillement sous terre pendant l’hiver.
| Légume | Type de plantation | Avantage |
| Ail | Plantation en caïeux | Il s’enracine bien avant le redoux printanier. |
| Échalote | Bulbe planté en sol drainé | Plus facile à réussir si plantée avant la fin de l’année. |
| Oignon jaune | En bulbilles | Plus résistant, planté en sol froid mais non détrempé. |
| Fève | Semis direct en pleine terre | Préfère les climats doux, donne une récolte précoce. |
| Pois (ronds) | Semis en sol léger | Bien adapté aux régions au climat tempéré. |
Ces plantations demandent un peu de planification, mais quel bonheur d’avoir les premières récoltes du printemps!
Le soin du sol : une mission hivernale à ne pas négliger
Planter, c’est bien, mais préparer le terrain, c’est tout aussi essentiel. Décembre est parfait pour chouchouter votre sol. Entre deux récoltes, pensez à :
- Apporter du compost ou du fumier bien décomposé.
- Pailler généreusement pour protéger la terre du gel et enrichir en humus.
- Planter des engrais verts (si la météo le permet) comme la phacélie ou la moutarde.
Ces gestes simples renforcent la biodiversité microbienne du sol et offrent un boost naturel à vos futures cultures.
Le potager en balcon ou en intérieur : oui, même en hiver !
Pas besoin de jardin pour jardiner. Si vous vivez en appartement, profitez de la lumière hivernale pour semer quelques légumes et herbes aromatiques sur votre balcon ou sur un rebord de fenêtre.
| À cultiver chez soi en décembre | Conditions idéales |
| Roquette | Lumière + arrosage modéré |
| Persil | Près d’une fenêtre lumineuse |
| Basilic (sous lampe LED) | Intérieur chauffé + lumière artificielle |
| Mini-carottes en pot | Pot profond, terre meuble, arrosage doux |
| Micro-pousses (radis, moutarde,…) | Coup de cœur du moment : prêtes en 7 à 10 jours ! |
Ces cultures sont parfaites pour initier les enfants ou garder le moral haut pendant les longues journées d’hiver.
Et maintenant ? À vous de semer, planter, rêver
Le jardinage en hiver, ce n’est pas juste pour les téméraires ou les puristes. C’est une façon de rester connectée à la nature, d’observer les cycles lents, de semer en silence ce qu’on récoltera dans quelques mois. Et même si le froid vous pique le bout du nez, il réchauffe l’âme des jardinières et jardiniers passionnés.
Alors, enfilez vos bottes, ouvrez vos sachets de graines, tournez la terre et racontez-moi : vous plantez quoi en décembre ?
